Expérimenter, Cuisiner, Déguster… !
“Nous tentons d’installer les saveurs de toujours dans les goûts d’aujourd’hui, avec sincérité, rigueur et imagination, en adoptant une esthétique cosmopolite. L’objectif est d’élargir le plaisir du moment gastronomique, de profiter encore plus avec ce qu’il y a de meilleur, de renouveler les envies et de faire participer tous les sens- et dans tous les sens- au plaisir de bien manger… “
Laboratoire
Derrière chaque plat et chaque événement organisé par Bokado Groupe se cache tout un processus de recherche et d’innovation dont le centre opérationnel se trouve dans la cuisine de notre ferme à Fontarrabie.
C’est sur ces fourneaux que nos spécialistes en R&D se réinventent et testent continuellement, d’une part les nouvelles options culinaires, mais aussi l’adaptation de notre essence aux nouveaux espaces et infrastructures. La raison d’être de ce centre de créations est d’adapter le savoir-faire dont Bokado fait preuve dans les tapas et la culture de Saint-Sébastien à un style plus informel, cosmopolite et d’avant-garde qui, le moment venu, puisse être extrapolé n’importe où dans le monde.
Notre Cuisine
Cuisine basque + Simple + Esthétique + Traditionnelle + Contemporaine + Créative + Produit + Honnête + Naturelle + Avant-garde + Élaborée + Technique + Adaptée + Audacieuse + Agréable + Équilibrée + De saison + De marché+ Facile + Internationale + Fraîche + Évolution + Racines traditionnelles + Respectueuse
