Probatu, Prestatu, Dastatu…!

"Betiko zaporeak gaur egungo gustura ekartzen ahalegintzen gara, zintzotasuna, zehaztasuna, irudimena eta estetika kosmopolita oinarri hartuta.  Aukera gastronomikoaren gozamena areagotzea, onenarekin gehiago gozatzea, gogoak berritzea, ongi jatearen plazera piztea eta zentzumen guztiei –eta zentzu guztietan– parte harraraztea da gure asmoa …”

Laborategia

Bokado Taldeak prestatu eta antolatzen duen plater eta ekitaldi bakoitzaren atzean ikerketa eta berrikuntza prozesu landua dago, eta hori Bokado San Telmoko sukaldean egiten da.

I+G-ren arloko gure espezialistek etengabe saiatzen dituzte gauza berriak su hauetan, bai sukaldaritzaren arloan bai gure funtsa espazio eta azpiegitura berrietara moldatzeko ahaleginean. Sormenaren zentro honen izateko arrazoia da Bokadok pintxoen eta Donostiako kulturaren arloan egiten duena estilo informal, kosmopolita eta abangoardistago batera moldatzea, hala egokitzen denean munduko beste edozein tokitara eraman ahal izateko.

Gure Sukaldaritza

Euskal sukaldaritza + Xaloa + Estetikoa + Tradizionala + Garaikidea + Sortzailea + Produktua + Zintzoa + Naturala + Abangoardia + Landua + Teknika + Moldatua + Ausarta + Atsegina + Orekatua + Sasoikoa + Merkatukoa + Erraza + Globala + Freskoa + Bilakaera + Tradizioa + Adeitsua